Агропромышленный комплекс в ЦФО развивается довольно интенсивно. Здесь производится около половины сельскохозяйственной продукции Нечерноземной зоны РФ. Возрастает его значение в общероссийских сборах ржи, пшеницы, крупяных культур, сахарной свеклы, овощей и плодов, а также в производстве молочной и мясо-молочной животноводческой продукции. Выделяется несколько зон специализации сельского хозяйства:
1) северо-западная льняная и животноводческая со значительной переработкой молока (Смоленская, Тверская, Костромская области)
2) зона товарного овощеводчества (Ярославская область)
3) центральная зона – специализирована на производстве овощей, картофеля, молока, говядины, свинины, мяса птицы (развито пригородное хозяйство – Московская область, часть Ивановской и Владимирской областей)
4) южная зона – основная зерновая база округа, в том числе по выращиванию пшеницы, ржи, ячменя, гречихи, зернобобовых и др. культур. Из технических культур возделываются и перерабатываются на месте сахарная свекла и картофель – Орловская и др. области.
На долю федерального округа приходится 68% валового сбора льна страны, 49,4 сбора сахарной свеклы, 33 валового сбора картофеля, 19,4 валового сбора зерна, 16,3 сбора семян подсолнечника, 28 производства молока, свыше 20% производства мяса.
Из технических культур наибольшее значение имеют производство льна (Тверская, Смоленская, Ярославская области) и сахарной свеклы ( Курская, Белгородская и Липецкая области). Эфиромасличные культуры выращивают в Белгородской и Воронежской областях.
Экономический кризис в значительной степени отразился и на сельскохозяйственном производстве. В 2010 году объем валовой продукции, по сравнению с 2003 годом снизился на 40%. Сократилось количество сельскохозяйственных машин, объем капитальных вложений, использование минеральных удобрений. Все это ведет к оттоку капитала из сельского хозяйства в другие сферы экономики.
Животноводство в ЦФО представлено молочно-мясным направлением, свиноводством и птицеводством.